蜂蜜鸡蛋糕,松软香甜,孩子们爱吃的早餐蛋糕,一步一步教你做
原标题:蜂蜜鸡蛋糕,松软香甜,孩子们爱吃的早餐蛋糕,一步一步教你做 工具准备 量匙、厨房秤、UN11005-12 连麦芬盘、蛋糕纸杯(尺寸为52 毫米X30 毫米, 12 个)、面粉筛、手动打蛋器、电动打蛋器、橡皮刮刀、裱花袋、烤箱 材料准备 A: 蛋糕粉(或低筋面粉)130 克,泡打粉1/2 小匙,杏仁粉15 克,玉米淀粉5 克, 奶粉7 克 B: 动物鲜奶油50 克,黄油90 克,全蛋150 克,细砂糖130 克,盐1/4 小匙 C: 蜂蜜15克,60℃温开水15克 此配方可做奶香鸡蛋糕 12 个 1. 将黄油提前从冰箱取出,室温下软化至用手指可轻松压出手印,切小块。 2. 鸡蛋提前从冰箱取出,置室温下回温。 3. 将蛋糕纸杯放入蛋糕模中。 4.C 料调匀成蜂蜜水。 5.A 料混合, 用面粉筛过筛备用。 软化的黄油放入小锅内,加入动物鲜奶油,用小火煮至熔化成液态,熄火凉至温热备用。 鸡蛋磕入打蛋盆中,加入盐、细砂糖, 隔45℃温水加热,边加热边用手动打蛋器搅拌。 当蛋液温度达到38℃左右时端离温水,用电动打蛋器中速搅打。 在搅打过程中蛋液的色泽由黄色变为浅白色,体积也膨大1 倍。 继续中速搅打,至提起打蛋头,流下的蛋液可在表面划出8 字形,并在几秒后才消失,转低速再搅打1 分钟,消除蛋液中的大气泡,使蛋液变得更细腻。 加入过筛的A 料。 用橡皮刮刀由底部向上翻拌。 如此反复翻拌约50 下,直至看不到干的面粉、面糊变得较光滑。 倒入调好的蜂蜜水,迅速翻拌均匀。 倒入鲜奶油和黄油混合液,边倒边迅速由底向上翻拌匀,成蛋糕糊。 将蛋糕糊倒入裱花袋中,挤入蛋糕模具中的蛋糕纸杯中,九分满。 模具放入预热好的烤箱中层,以170℃上下火烤20~25 分钟,至表面有些微金黄色即可。 Tips 这款蛋糕只加了少量泡打粉,主要还是靠全蛋打发来使面团膨胀,所以鸡蛋一定要打至膨胀至2 倍大、蛋液能拉出8 字的缎带时才可以。 因为材料中加入了大量的黄油和鲜奶油,所以最后拌的时候速度要快,停留过久会造成消泡。返回搜狐,查看更多